Які бувають напої: види, склад, корисні властивості. Виробники безалкогольних напоїв

43


Вода – необхідний компонент, що міститься практично в будь-якому продукті харчування. Однак тієї кількості, яка надходить в організм з їжі, недостатньо. Саме тому людині необхідно додатково вживати рідину. Звичайно, оптимальним варіантом у цьому випадку є проста питна вода. Але не всі жителі Землі віддають їй перевагу. Дізнаємося, які бувають напої і які з них несуть користь людині.
Класифікація
Всілякі рідини, призначені для вживання всередину, поділяють на:

  • Міцні спиртні напої, серед яких особливою популярністю користуються горілка, абсент, віскі, кальвадос, коньяк, текіла, джин, ром, коньяк, лікер.
  • Газовані напої, такі як шампанське, кола, тонік, мінеральна вода, лимонад.
  • До групи безалкогольних напоїв входять квас, чайний гриб, компот, фруктові та овочеві соки, морс.
  • Продукти молочної промисловості, які мають рідку консистенцію. Це молоко, айрани, кефір, катик, ацидофілін, ряжанка.
  • До напоїв, які прийнято вживати в гарячому вигляді, відносять чай, кава, какао, каркаде, мате і різні трав’яні настої.
  • Какие бывают напитки: виды, составы, полезные свойства. Производители безалкогольных напитков Кулинария
    Така класифікація розкриває весь спектр рідин, придатних для пиття, але не визначає, які з них є корисними напоями, а що вживати не рекомендується. Розглянемо кожну групу рідин окремо.
    Міцні спиртні напої
    Які бувають напої у цієї категорії, ми вже позначили. Тепер давайте дізнаємося їх особливості.
    Горілка – алкогольна рідина без кольору, має спиртовий запах. У більшості країн з неї готують алкогольні коктейлі, але в Росії її вживають окремо, зазвичай, ні з чим не змішуючи. Міцність напою може бути від 32 до 56 обертів і залежить від законодавчих актів, затверджених у тій чи іншій країні.
    Абсент – мабуть, самий міцний серед своїх побратимів. Він може досягати 86 обертів. Його особливістю є те, що він приготований шляхом настоянки на полині. Від головного компонента він і отримав свою назву absinthe, що по-французьки означає «полин». Напій був вперше застосований у XVIII столітті в якості лікарського засобу.
    Віскі – це напій, який одержують перегонкою солодових зерен ячменю, пшениці і жита. Його фортеця становить від 40 до 60 градусів і залежить від сорту. Першими віскі виготовили ченці в XV столітті, а пізніше його стали готувати практично в кожному сільському господарстві, зайнятому у виробництві хліба.
    Кальвадос – це особлива рідина на основі яблучного або грушевого сидру, так звана тільки в тому випадку, якщо зроблена у французькому Кальвадосе, Орне, Манші, Ері, Сарте і Майене.
    Бренді – це не якийсь певний сорт алкоголю, а спосіб його виробництва. З іншого боку, мається на увазі напій, що нагадує концентроване вино. Спочатку його і передбачалося випивати тільки розведеним. Але він прижився у вигляді концентрату і досі його рідко розводять чим-небудь.
    Текілу отримують з серцевини блакитної агави, піддаючи її бродінню і подальшій перегонці. Буває, що фортеця напою може досягати 55 обертів, але деякі виробники розбавляють його водою до 38 об.
    Джин – алкоголь, одержуваний шляхом вертикальної перегонки пшеничного спирту з додаванням ягід ялівцю. Першими його виробили нідерландці, а після він отримав поширення на всій англійській території.
    Ром – виходить шляхом зброджування і подальшої перегонки очеретяного сиропу та патоки. Напій може реалізовуватися міцністю від 40 до 75 градусів.
    Коньяк виробляють в місті з однойменною назвою з білих сортів винограду, переважно використовуючи сорт «уні блан».
    Лікер – виготовляють, наполягаючи на фруктах, ягодах, спеції і прянощі. Початок напій бере з XVI століття, коли Бернардо Винцелли створив еліксир Бенедиктина. Удосконалення цього напою і призвело до різноманітності наявних в наші дні смаків.
    Газовані напої
    Какие бывают напитки: виды, составы, полезные свойства. Производители безалкогольных напитков Кулинария
    У цій категорії можна виділити алкогольні та безалкогольні напої. Які бувають види газованої води, знають всі. Зупинимося на кількох найвідоміших представників.
    Шампанське – це ігристе вино, яке виходить за допомогою подвійного бродіння, що відбувається в пляшці, і виробляється в провінції Шампань. Інші схожі напої не можуть носити цю назву, оскільки Франція на законодавчому рівні закріпила за собою це право.
    Кола – це солодкий газований напій, шкода і користь якого, мабуть, рівнозначні. Присутність кофеїну, з одного боку, бадьорить організм, а з іншого боку, може чинити на нього негативний вплив, особливо що стосується дітей. Спочатку це був лікарський сироп, який продавали в аптеках для лікування проблем нервової системи. Пізніше його стали розводити і піддавати газуванню для реалізації через спеціальні автомати.
    Тонік – гірко-кисла газована вода, яка зазвичай використовується для приготування алкогольних коктейлів або розведення міцних спиртних напоїв.
    Газована мінеральна вода – це рідина, яка не має в малих обсягах смаку, запаху та кольору, але містить у складі мінеральні солі і різні хімічні елементи. Відрізняється вона від негазованої тим, що збагачена двоокисом вуглецю, яка виконує роль своєрідного очисника від мікробів.
    Какие бывают напитки: виды, составы, полезные свойства. Производители безалкогольных напитков Кулинария
    Лимонад
    Цей напій є найпопулярнішим в Росії і має масу різновидів. Спочатку його виготовляли з лимонного соку, цукру і води. Звідси він і одержав свою назву. Весь світ дізнався лимонад лише тому, що придворний Людовика I помилково зачерпнув для короля не вино, а сік лимона. Для того щоб виправити ситуацію, він вирішив додати в напій цукор і воду, ніж у прямому сенсі слова зберіг собі життя. З чого роблять лимонад сьогодні, можна дізнатися, якщо зайти на сайт виробників або уважно вивчити етикетку. Основними його компонентами є: вода, соки лимона, лайма, мандаринів, апельсинів, яблук або груш, а також настої ароматних трав. Вважається, що натуральний лимонад – це джерело вітамінів А, С, Е, Р. З точки зору мікро — і макроелементів особливе місце у складі напою займають магній, цинк, азотні кислоти, солі калію і мідь.
    Однак рідина, яка виробляється в промислових масштабах, несе в собі масу шкідливостей, починаючи від барвників і підсолоджувачів і закінчуючи консервантами.
    Найпопулярніші види газованих лимонадів, що реалізуються в Росії, називаються: «Екстра-ситро», «Дюшес», «Тархун», «Саяни», «Байкал», «Дзвіночок», «Буратіно» і «Крем-Сода».
    Де роблять лимонад
    Какие бывают напитки: виды, составы, полезные свойства. Производители безалкогольных напитков Кулинария
    Найбільш відомими виробниками безалкогольних напоїв в Росії є наступні компанії:

  • ЗАТ «Група компаній ОСТ», сформована на базі заводу алкогольної продукції «ОСТ-Алко», розташувалася в місті Черноголовка Московської області.
  • «Бочкаревский пивоварний завод», розташований в селі Бочкари Алтайського краю.
  • Волгоградський пивоварний завод «Бровар».
  • Жигулівський пивоварний завод «Жигулівське пиво» знаходиться в Самарі.
  • Ипатовский пивоварний завод, який функціонує в Ставропольському краї.
  • Кольська пивоварна компанія КПК «Арктика», що працює в Мурманській області.
  • «Зауральські напої» з виробничими потужностями в Курганській області.
  • Склад продукції відомого бренду
    Звичайно, самими популярними і розрекламованими є лимонади, що випускаються під торговою маркою «Напої з Чорноголова».
    Склад «Тархуну», наприклад, як самого екзотичного напою часів СРСР, досить простий і включає:

    • артезіанську воду;
    • настій естрагону;
    • цукор;
    • лимонна кислота;
    • бензоат натрію;
    • золотисто-жовтий барвник тартразин Е102;
    • барвник синій блискучий Е133;
    • ванілін.

    Деякі споживачі відзначають, що «Тархун» схожий за смаком на абсент, і це не дивно, оскільки деякі види цього алкогольного напою містять екстракт естрагону.
    Какие бывают напитки: виды, составы, полезные свойства. Производители безалкогольных напитков Кулинария
    «Дюшес» названий так через сорти груші і, крім основних інгредієнтів, таких як вода, цукор і лимонна кислота, має в складі натуральний ароматизатор, бензоат натрію, барвник Е150d.
    «Байкал», крім води і цукру, включає екстракт елеутерококу, барвник Е150d, лимонну кислоту, екстракт чорного чаю, натуральні ароматизатори, олії лимона, кардамону і евкаліпта і бензоат натрію.
    «Саяни», як це не дивно, включає сіль, а також настій левзеї і лимонний настій, той же барвник, воду і цукор.
    «Екстра-ситро» має в своєму складі декілька різновидів цитрусових настоїв (мандариновий, лимонний, апельсиновий), ванілін, Е150d, артезіанську воду, цукор і лимонну кислоту.
    «Дзвіночок» — абсолютно прозорий натуральний напій, який, мабуть, можна віднести до розряду корисних. Поряд з водою і цукром, він не містить шкідливих компонентів. Єдиним спірним інгредієнтом можна назвати консервант бензоат натрію, але без нього, як відомо, зберегти лимонад на тривалий період не представляється можливим.
    «Буратіно» складається з води, цукру, регулятора кислотності, натурального ароматизатора, цитрусового настою і барвника.
    «Крем-Сода» відрізняється від більшості лимонадів, що випускаються під торговою маркою «Напої з Чорноголова», наявністю ароматизатора, ідентичного натуральному, і особливого барвника з назвою «карамельний колер».
    Квас
    Досить популярний напій, який реалізують в основному в газированном стані. Але якщо така газована вода вам не підходить, в Мережі є маса рецептів, які розповідають про те, як зробити квас. Розглянемо деякі з них.
    Перший спосіб підійде для тих господинь, у яких немає вдома дріжджів. Спочатку слід зробити закваску, затока жменя сухарів 300 мл води і всипати в неї одну чайну ложку цукру. Приготовану рідину необхідно залишити в теплому місці. Через три дні помістити в трилітрову банку подрібнені сухарі на 1/3 об’єму, вилити до них закваску і воду, а інший обсяг заповнити кип’яченою водою кімнатної температури. Через два дні квас готовий. Його слід процідити, залишивши в банку близько півлітра рідини. У готовий квас додати цукор за смаком, родзинки і залишити в кімнаті. Через кілька годин прибрати напій в холодильник. Решту закваску доповнити сухарями, цукром і повторити процес приготування.
    Какие бывают напитки: виды, составы, полезные свойства. Производители безалкогольных напитков Кулинария
    Відомо, що є продукти, які значно прискорюють процес бродіння. Як зробити квас з використанням дріжджів, знають небагато. Для початку слід в склянку теплої води насипати 10 г сухих дріжджів, одну столову ложку цукру і ретельно перемішати. На 1/3 об’єму заповнити трилітрову банку сухарями, додати чотири столові ложки цукру, влити окріп, залишивши в ємності місце для закваски. Коли вода охолоне, необхідно додати в банку суміш з дріжджами і залишити в теплому місці. Після закінчення 2-3 днів квас слід процідити і додати цукор, якщо він здасться вам кислим. Половину, що залишилася густої маси потрібно залишити для наступного приготування, використовуючи її в якості закваски.
    Чайний гриб
    Користь для організму цього напою безцінна. Маючи в складі ферменти, корисні цукри, вітаміни групи В і дубильні речовини, гриб робить позитивний вплив на людину:

    • підсилює обмін речовин;
    • бореться з хворобами горла і ротової порожнини;
    • зупиняє виникають запальні процеси в кишечнику;
    • відновлює мікрофлору;
    • сприяє роботі серцево-судинної системи;
    • лікує нежить;
    • сприяє омолодженню шкіри і звуження пор;
    • використовується в комплексі для боротьби із зайвою вагою.

    Слід зазначити, що користь чайного гриба для організму буде помітна тільки в тому випадку, якщо його правильно підживлювати. Основною помилкою, яку допускають багато, є засипання цукру прямо на поверхню гриба. Цього робити не можна. Необхідно в окремій ємності заварити літр чаю, використовуючи пакетик або сухі листочки розсипом. В останньому випадку після охолодження настій слід процідити, після чого додати в цей живильний розчин 50 г цукру і остудити. На останньому етапі заварку з цукром необхідно влити в ємність з грибом. Через два дні напій можна вживати всередину.
    Компоти
    Ці напої корисні для організму, оскільки є джерелом вітамінів. При приготуванні компоту використовують всілякі ягоди і фрукти, а гурмани додають цитрусові і різні прянощі.
    Какие бывают напитки: виды, составы, полезные свойства. Производители безалкогольных напитков Кулинария
    Основним правилом є варіння інгредієнтів у воді з додаванням цукру протягом 20 хвилин, а після — настоювання не менше 6 годин для поліпшення смакових якостей і корисності напою. Існують певні тонкощі при приготуванні компоту:

  • Якщо використовуються заморожені ягоди, то перед опусканням в каструлю їх слід залишити всього на 5 хвилин при кімнатній температурі, а не чекати їх повного відтавання.
  • Засипати всі інгредієнти потрібно завжди в киплячу воду.
  • Сильний вогонь неприпустимий, ягоди і фрукти повинні злегка кипіти, а не вирувати.
  • Щоб приготувати літр напою, потрібно взяти 800 мл води, 200 г ягід і одну столову ложку цукру.
  • Якщо у каструлю з окропом спочатку всипати грам солі, то фрукти краще віддадуть свою солодкість.
  • Слід скоротити час приготування напою до 5-7 хвилин, якщо ви використовуєте ніжні ягоди або фрукти, які в окропі швидко втрачають свою форму.
  • Морси
    Вони також містять масу корисних речовин, однак готувати їх слід по-іншому. Щоб отримана рідина використовувалася не тільки для вгамування спраги, а стала повноцінним вітамінізованим напоєм для дітей і дорослих, необхідно дотримуватися наступних правил:

  • Бажано заміняти цукор медом.
  • Ягоди і фрукти обов’язково слід розморозити.
  • Перед засипанням інгредієнти в каструлю, можна обдати їх окропом.
  • Додавайте такі приправи, як кориця, гвоздика, м’ята.
  • Перетирайте ягоди тільки в дерев’яній посуді.
  • Найпростіший рецепт приготування включає кілька етапів:

  • Закип’ятіть воду і злегка остудіть.
  • Подрібніть ягоди і протріть їх через сито.
  • Отриману суміш додайте в гарячу кип’ячену воду, накрийте кришкою і залиште на 30 хвилин.
  • Какие бывают напитки: виды, составы, полезные свойства. Производители безалкогольных напитков Кулинария
    Спосіб з кип’ятінням ягід також досить простий. Необхідно виконати наступні маніпуляції:

    • Три чайні ложки апельсинової цедри залити 800 мл води і довести до кипіння.
    • Всипати в каструлю пакетик ванільного і три столові ложки звичайного цукру.
    • Прокип’ятити морс протягом п’яти хвилин.
    • Додати 500 г будь-яких ягід і довести до кипіння.
    • Наполягати 10 хвилин.
    • Процідити.
    • Додати в морс дві чайні ложки лимонного соку.

    У Росії випускається безліч різноманітних напоїв. Які бувають рідини для пиття, хто їх виробляє, з чого вони складаються і як їх приготувати, ми вам розповіли. Однак фахівці та дієтологи радять пити домашній квас, чайний гриб, компот, морс і не захоплюватися напоями промислового виробництва, які можуть завдати непоправної шкоди організму.

    Джерело: http://all4you.in.ua/