Кава латте прийшов до нас з Італії. Спочатку він був створений в якості дитячого напою. Зовні латте не схожий на традиційний каву в чашках. Він більше нагадує вишуканий красивий коктейль. Коли цей напій подають у келихах, то можна побачити чергуються кавові і молочні верстви, а іноді і малюнок на поверхні. Деколи кави виглядає як справжній витвір мистецтва. І так не хочеться руйнувати ложкою цю красу! Як правильно пити латте? Спробуємо розібратися в правилах вживання цього незвичайного варіанти кави.
Особливості
Латте являє собою напій, що складається з трьох компонентів:
- кава-еспресо;
- молока;
- молочної піни.
Ці інгредієнти повинні розташовуватися шарами і не перемішуються. При приготуванні дотримуються наступні пропорції:
- еспресо — 1 частина;
- молоко — 2 частини;
- молочна пінка — 1 частина.
Для приготування латте використовується тільки кави-еспресо. Так називається напій, отриманий в результаті проходження гарячої води під тиском через мелену каву.
Правильно приготовлений латте ніколи не гірчить. Адже в ньому молочна частина значно переважає над кавовій. Готовий напій має ніжний вершковий смак.
Відмінності від схожих напоїв
Дуже часто латте плутають з іншими видами кави. Адже існує чимало подібних напоїв. Це нерідко створює труднощі при замовленні в кав’ярні чи ресторані.
Часто за латте помилково приймають латте макіато. Цей схожий за назвою шаруватий напій дещо відрізняється за рецептурою. При готуванні звичайного латте молоко додають до кави. Якщо ж потрібно отримати макіато, то надходять навпаки. Спочатку наливають молоко, а потім — кави. У цьому випадку послідовність важлива. У смаку латте переважають кавові нотки, а в макіато — молочні.
Нерідко латте плутають з капучіно. Однак це два різних напою. При приготуванні капучіно всі інгредієнти беруть у рівних частинах. В латте явно переважає молочний шар. Порція капучіно зазвичай менше, так як цей напій прийнято подавати в чашках. Латте розливають у великі келихи. Він містить більше молока, ніж капучіно, тому порції виходять більш об’ємними.
Як приготувати вдома
Як готувати латте? Цей напій входить у традиційне меню багатьох кафе і ресторанів. Але його цілком можна зробити і в домашніх умовах.
Якщо у вас є кавоварка, то завдання істотно полегшується. Однак підійде і звичайна турка. Рецепт приготування наступний:
Пінку на поверхні напою ви можете прикрасити корицею, ваніллю або тертим шоколадом.
Як подати напій
Перш ніж дізнатися про те, як правильно пити латте, ознайомтеся з правилами подачі напою. Цей кави найчастіше готують і подають до столу в айріш-келихах. Це спеціальні скляні ємності для капучино і лате. Крізь прозорі стінки можна розглянути шари і структуру напою.
Латте допускається подавати і у фарфорових чашках. Вони повинні бути набагато вище і ширше, ніж звичайні. Адже цей кавовий напій прийняти вживати великими порціями.
Збиту молочну пінку можна посипати корицею, ваніллю або тертим шоколадом. Іноді верхній шар латте поливають сиропами. Дуже важливо звертати увагу на склад інгредієнтів, адже не кожен смак поєднується з латте. Наприклад, фруктові сиропи будуть недоречні. Вони псують смак напою і роблять його гірким. Краще використовувати шоколадні або ванільні сиропи.
Як правильно пити латте: з цукром чи без? Дуже багато людей воліють підсолодити напій. Однак традиційно в цей вид кави цукор не кладуть. Щоб надати латте солодкий смак, в нього можна додавати тільки сиропи з шоколадом або ваніліном.
Правила вживання
Як правильно пити латте в ресторані? Кавомани досі дискутують з цього питання. Багато вважають, що цей напій потрібно вживати як коктейль через трубочку. Інші вважають, що можна пити латте з допомогою ложечки, як звичайну каву.
Можна сказати, що праві і ті, і інші. Допускаються обидва варіанти вживання. Зазвичай в тих випадках, коли латте подається в айріш-келихах, то до напою докладають трубочку. Якщо ж кави розлитий в чашки, то його найчастіше вживають чайною ложкою.
Як правильно пити латте через трубочку? Її потрібно опустити на дно келиха і обережно перешкодити, не порушуючи цілісності пінки. Потім треба повільно потягувати один шар за іншим, починаючи з самого нижнього. Пінку з’їдають ложкою. Цей напій п’ють неквапливо, насолоджуючись кожним глоточком.
Якщо до латте подали довгу ложечку, то ви можете перемішати шари, а потім вживати напій як звичайний кави. Зберегти цілісність структури напою в цьому випадку не вдається, але його смак від цього не погіршується.
Як правильно пити латте, якщо ви опинилися в Італії? В цій країні склалася своя культура його споживання. Латте прийнято пити тільки за столиком, повільно смакуючи кожен ковточок. Випивати залпом цей напій, не відходячи від барної стійки, вважається поганим тоном. На ходу допускається вживати тільки еспресо.
Однак не можна сказати, що латте — це улюблена різновид кави у італійців. Мешканці цієї південної країни воліють міцний еспрессо. Латте сприймається як полегшений варіант кавового напою для дітей і підлітків.
Латте-арт: малюнки на каву
Останнім часом часто можна зустріти кави з візерунками, намальованими на поверхні молочної пінки. Таке оформлення називається латте-арт.
Як правильно пити латте з малюнком? Його бажано вживати через трубочку, не перемішуючи пінку. У цьому випадку візерунок буде зберігатися довше.
Як зробити латте з малюнком? Для цього температура молочної пінки повинна бути близько +65-67 градусів. Під час вливання молока чашку або келих розгойдують таким чином, щоб на поверхні утворився візерунок. Потім його домальовують зубочисткою або іншим гострим предметом.
Латте-арт вимагає великого досвіду і чіткого дотримання пропорцій молока і кави. Адже кава готується всього 20-30 секунд. У барісти залишається дуже мало часу на створення малюнка. Найчастіше латте прикрашають нескладними узорами у формі сердечок, гілочок або яблук.
Джерело: http://formalit.com.ua/
