Людині притаманне шукати естетику у всьому в цьому світі. Все дуже просто: за красивими речами криється щось корисне для нього, в той час як за неприємними може таїтися небезпека. Це вироблена еволюцією функція, яка помиляється вкрай рідко. І каламутний наліт на чаї, схожий на своєрідну плівку, не викликає у нас приємних емоцій. Навпаки, при вигляді плівки створюється враження, що ваш чай зіпсований, і його не хочеться пити. Але ми розібралися в справжній причині того, чому плівка з’являється на рідині і що вона дає.
Чому нам неприємно
Ми вже розповідали у нашій статті , що людині властиво відчувати огиду по відношенню до тих речей, які можуть представляти для нього загрозу. Так, ми неохоче поліземо в болото, тому що від одного виду його наші природні почуття завиють: там може ховатися небезпека. І хоча з чаєм у вас навряд чи виникають схожі відчуття, вони все ж можливі, адже естетика порушена. І тому мимоволі виникає питання, а чому так відбувається. І у цього є цілком логічні обґрунтування, а також спосіб вирішити цю проблему.
плівка на чаї утворюється через солі. Фото: chillclouds / flickr. Com
Як утворюється плівка
Ще в одній з китайської монографії по заварюванню чаю зустрічався опис правильного приготування цього напою. Воно полягало в додаванні солі до нього, що для нас виглядає як досить дивний рада. Але насправді він робочий, і це нещодавно довели вчені зі швейцарії. Правда, починали вони розбиратися в тому, чому ж сіль впливає на утворення плівки.
саме солі надають чаю більш насичений і м’який смак. Фото: judit klein/flickr.com
Саме це знання було отримано значно раніше, ще в 1990-х роках. Тоді вчені змогли докопатися до істини і з’ясувати, що плівку на чаї допомагає утворити не воскове покриття чайного листя, а карбонат кальцію. Сучасні ж дослідники продовжили розбиратися в цьому і, вивчивши різні приклади додавання солі в чай, виявили, що ця плівка робить напій смачніше.
Якщо чай заварити в ідеально чистій дистильованій воді, то плівки на поверхні не з’явиться, замість цього він отримає більш гіркий смак. Та до того ж і менш насичений. Тому найкраще не переходити на такий чай, замість цього треба по-старому заварювати його як звикли. Тоді він отримає найбільш приємний для вас смак, нехай і не доставить естетичного задоволення, зате пити його ви будете із задоволенням.
з дистильованої води хорошого чаю не вийде. Фото: cosmin dordea/flickr.com
Це вже не перший наш рада в приготуванні чаю. Також ми розповідали у нашій статті , яка температура найкраще підходить для заварки чаю. Спойлер: різні сорти вимагають своєї температури.
