Ось що називається наука на службі народу! Вчені одного уральського вузу вирішили одразу кілька завдань: по-перше, тепер від пінного напою не буде боліти голова, а, по-друге, він буде містити купу вітамінів і антиоксидантів. Але це ще не все: на солодке хіміки придумали печиво і батончики з відходів пивного виробництва.
Хіміки Уральського федерального університету (УрФУ) придумали спосіб створити корисне пиво, від якого не буде боліти голова. Про це розповіла професор УрФУ Олена Ковальова.
«Ми підбираємо режими та умови, зокрема, температурні, змінюючи таким чином властивості дріжджів, а також застосовуємо смакові добавки. У партнерстві з колегами з петербурзького університету ІТМО ми розглядаємо можливість використання при варінні пива екстрактів коріння кудзу і водоростей хлорела, що знижують токсичну дію алкоголю. Іншими словами, у результаті нашої роботи пиво стає функціональним продуктом», — розповіла Олена Ковальова.
Крім створення функціонального пінного продукту в університеті займаються і так званої «зеленої хімією» — створенням корисних продуктів з відходів різних виробництв. Наприклад, з пивної дробини, яка являє собою розварений солод, що залишається після варіння пива, хіміки університету розробляють батончики-мюслі і печиво.
«Вже сьогодні ми виходимо на великі проекти з підприємствами харчової галузі та готові до співпраці з новими зацікавленими виробниками», — запевняє заступник директора центру по роботі з підприємствами УрФУ Олександр Черепанов.
Уральським вченим залишається тільки побажати удачі і швидкого виходу на ринок їхньої продукції.
