Як зварити шипшина: приготування, корисні властивості, плюси застосування та протипоказання

103


Шипшина – це дуже цінна ягода, в якій міститься ударна доза аскорбінової кислоти. Напої з цього чудодійного продукту зміцнюють імунітет, заряджають енергією і дозволяють на довгі роки зберегти красу і молодість. Як зварити шипшина, щоб отримати максимальну користь?
Как сварить шиповник: приготовление, полезные свойства, плюсы применения и противопоказания Кулинария
Корисні властивості
Перед тим як зварити узвар з шипшини, обов’язково поцікавтеся його корисними властивостями. Його благотворний вплив на організм проявляється в таких моментах:

  • зміцнює стінки судин і робить їх більш еластичними;
  • пригнічує запальні процеси в організмі;
  • нормалізує обмінні процеси;
  • нормалізує мікрофлору кишечника;
  • покращує згортання крові;
  • посилює потенцію і підвищує фертильність;
  • покращує травлення;
  • сприяє нормалізації балансу гормонів в організмі;
  • нормалізує артеріальний тиск;
  • стабілізує нервову систему, допомагає боротися зі стресами;
  • дарує бадьорість, енергійність і бореться з хронічною втомою;
  • сприяє кращому засвоєнню будь-яких вітамінів та поживних речовин;
  • зміцнює захисні бар’єри організму;
  • нормалізує роботу жовчного міхура, печінки і нирок;
  • сприяє усуненню набряків;
  • підвищує гемоглобін і бореться з анемією;
  • виводить токсини і шлаки;
  • перешкоджає передчасному старінню організму;
  • підтримує еластичність тканин.

Способи заготівлі
Щоб в холодну пору року мати можливість пити смачний і корисний напій, вам доведеться чимало потрудитися, щоб зібрати хороший запас ягід. А як забезпечити їх збереження? Є три перевірених способу.

  • Сушіння. Зібрані ягоди потрібно ретельно промити в холодній воді, перебрати і просушити рушником. На підвіконні, на столі чи на балконі розстеліть газету і розкладіть на ній ягоди в один шар. Добре, якщо на них буде потрапляти сонце. Сушіть шипшина тільки природним шляхом. Якщо робити це в духовці, ви моментально вб’єте всі вітаміни, продукт стане марним.
  • Заморожування. Зібрані ягоди ретельно промийте в холодній воді, переберіть і просушіть рушником. Кожну ягідку потрібно розрізати навпіл і звільнити від нутрощів. Спустошені половинки знову промийте в холодній воді і просушіть. Розкладіть ягоди з невеликим пакетиках і відправте в морозилку. В ідеалі в кожному пакетику повинно бути не більше ягід, ніж потрібно на одну порцію настою або відвару. Після відтавання шипшина не можна піддавати повторному заморожуванню.
  • Холодне варення. Зібрані ягоди потрібно ретельно промити в холодній воді, перебрати і просушити рушником. Тепер їх потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Можна перемелювати ягоди цілком або ж попередньо обробляти, як у попередньому варіанті. З’єднайте отримане пюре з цукром у рівних пропорціях. Розкладіть отриману суміш по стерильним скляним баночках і відправте на зберігання в холодильник. Взимку по ложечці такого «варення» можна додавати в чай.

Как сварить шиповник: приготовление, полезные свойства, плюсы применения и противопоказания Кулинария
Основні рекомендації щодо приготування
Є кілька правил і корисних порад щодо того, як зварити шипшина, щоб напій вийшов максимально корисним і смачним. А саме:

  • Аскорбінова кислота швидко руйнується при нагріванні. Тому шипшина не можна довго нагрівати і кип’ятити. Ідеальна температура для приготування вітамінного напою – 60-80 °C.
  • Щоб напій вийшов максимально вітамінним, перед заварюванням ягоди шипшини краще подрібнити. Таким чином, всі активні компоненти і ферменти опиняться у воді.
  • Перед приготуванням відвару або настою воду потрібно попередньо відстояти або відфільтрувати. Якщо використовувати воду з-під крана, вся хімія потрапить в напій, а тому його користь буде сумнівною.
  • Максимально корисні ті ягоди шипшини, які зібрані до перших холодів. Низькі температури роблять продукт «порожнім» і марним.
  • Запасаючись ягодами запас, забезпечте їм відповідні умови зберігання. Шипшина потрібно тримати в сухому прохолодному місці.
  • Заварюючи шипшина, можна додавати до нього яблучну сушку, інжир, курагу, ізюм, малинові і смородинові листя. Такий напій вийде ще більш смачним і корисним.
  • Коли вітаміни починають виділятися з шипшини, одночасно запускається процес їх руйнування. Тому потрібно готувати рівно стільки напою, скільки ви встигнете випити за 12 годин. Після закінчення цього часу він стане марним.
  • Перед тим як зварити узвар з шипшини, обов’язково переберіть ягоди. Якщо в ємність потрапить хоча б один зіпсований плід, він може зіпсувати смак напою, його доведеться вилити.
  • Не заварюйте шипшина в металевому посуді (за винятком емальованому), так як продукт окислюється, і вітаміни руйнуються. До речі, це стосується і термоса. Колба повинна бути не металевою, а скляної.

Класичний спосіб приготування
Як зварити шипшина? Класичний спосіб передбачає такі етапи:

  • Візьміть 60 г сушених ягід, промийте прохолодною водою і просушіть рушником.
  • Залийте підготовлений шипшина склянкою води, попередньо підігрітої до 80 °C.
  • Накрийте ємність кришкою і дайте настоятися протягом 8 годин. Щоб усередині судини як можна довше зберігалося тепло, додатково оберніть його рушником.
  • Розтовчіть ягоди і поставте ємність з настоєм на плиту. Підігрійте рідину до 50 °C.
  • Коли напій повністю охолоне, розділіть його на три прийоми і випийте протягом дня.
  • Как сварить шиповник: приготовление, полезные свойства, плюсы применения и противопоказания Кулинария
    В термосі
    Найпоширеніший спосіб, що дозволяє зварити напій з шипшини – в термосі. Робиться це наступним чином:

  • Взяти 60 г шипшини, промити і обсушити.
  • Кожну ягідку потрібно розрубати на дві частини і видалити насіння з ворсинками.
  • Знову промийте і просушіть сировину, засипте його в термос.
  • Залийте підготовлені ягоди склянкою води, попередньо підігрітої до 80 °C.
  • Закрутіть термос кришкою і залиште на шість годин, періодично збовтуючи.
  • Незважаючи на те, що колба термоса добре утримує температуру, буде краще, якщо ви додатково обернете ємність рушником.
  • Залишається лише процідити напій.
  • Как сварить шиповник: приготовление, полезные свойства, плюсы применения и противопоказания Кулинария
    В мультиварці
    В мультиварці можна приготувати практично все, не докладаючи особливих зусиль. Ось як зварити шипшина за допомогою сучасного приладу:

  • Дві жмені шипшини відправте в каструлю.
  • Налийте в миску води до верхньої позначки.
  • Увімкніть режим «Підігрів», встановіть таймер на 9 годин, а температурний режим – до 60°C.
  • Після завершення програми дайте напою постояти ще пару годин, не відкриваючи кришку.
  • Процідіть відвар і приступайте до дегустації.
  • Режим «Підігрів» – це оптимальний спосіб зварити шипшина, щоб зберегти вітаміни. Але якщо ви обмежені в часі, скористайтеся режимом «Гасіння». З його допомогою можна отримати смачний насичений відвар всього лише за дві години.
    Приготування свіжого шипшини
    Способи, що дозволяють зварити компот із сушеної шипшини, залиште для студеної зими. А в осінній період, коли збір шипшини в самому розпалі, краще насолоджуватися напоєм із свіжої сировини. Ось як він готується:

  • Візьміть 12 ягід, промийте і просушіть. Розріжте кожну навпіл і звільніть від «нутрощів» (насіння і ворсинок).
  • Подрібніть заготовку в блендері або за допомогою м’ясорубки.
  • Надішліть сировину в термос і залийте двома склянками води, попередньо підігрітої до 60 °C.
  • Закрийте термос, оберніть його щільним рушником і залиште на годину.
  • Кілька разів процідіть настій.
  • Що залишився макуха залийте парою склянок води і прогрівайте півгодини на слабкому вогні.
  • Коли відвар охолоне, кілька разів процідіть його.
  • З’єднайте настій і відвар, злегка підсолодіть медом.
  • Компоти з шипшиною
    Є маса способів, що дозволяють зварити напої з сушеної шипшини. Наприклад, в його допомогою можна збагатити вітамінами будь компот. Ось як це відбувається:

  • Зваріть компот з будь-яких плодів. Яблука, вишня, абрикоси, смородина – обирайте на свій смак.
  • З розрахунку 10 сушених ягід на літр компоту, візьміть сировину і потовчіть його в ступці.
  • Коли узвар в каструлі охолоне до температури 80 °C, відправте в напій шипшина, накрийте каструлю кришкою і залиште до повного охолодження. Щоб всередині каструлі як можна довше зберігалося тепло, можете обмотати її рушником.
  • Остиглий напій процідіть.
  • Холодний спосіб
    Максимум користі і смаку можна витягти з сушеної шипшини, якщо приготувати напій холодним способом. Це робиться так:

    • Жменю сушеної шипшини потрібно подрібнити в кавомолці. Якщо такого пристрою немає, то максимально ретельно розтовчіть ягоди в ступці.
    • Залийте сировину двома склянками кип’яченої води кімнатної температури.
    • Накрийте ємність кришкою і залиште на 8 годин. Приблизно раз в 40-60 хвилин перемішуйте рідина ложкою, щоб підняти осад.
    • Добре фільтрувати настій через кілька шарів марлі.

    Напій для дітей
    Подібні настої і відвари – відмінне джерело вітамінів та імуномодулятор для дітей. Як зварити шипшина для самих маленьких? Рецепт настою виглядає наступним чином:

  • Візьміть 10 г сушених ягід потовчіть в ступці.
  • Залийте сировину склянкою води температурою 80 °C, накрийте кришкою і оберніть рушником.
  • Через п’ять-шість годин процідіть настій.
  • Щоб дитині точно сподобався напій, обов’язково додайте в нього трохи меду.
  • За аналогічним пропорціям можна приготувати відвар. Для цього компоненти треба томити на водяній бані протягом півгодини. Проціджений напій також можна підсолодити медом.
    Как сварить шиповник: приготовление, полезные свойства, плюсы применения и противопоказания Кулинария
    Підбадьорливий чай
    Кава допомагає прокинутися з ранку і прояснити думки перед насиченим трудовим днем. Але цей напій не самий корисний і багатьом протипоказаний. Як зварити сушений шипшина, щоб він бадьорив не гірше кави? Рецепт наступний:

  • Заварювальний чайник обдайте гарячою водою, щоб він став теплим.
  • Покладіть в посудину чайну ложку заварки чорного чаю і три чайні ложки сушених ягід, попередньо стовчених в ступці.
  • Залийте сировину водою, попередньо підігрітої до 80 °C.
  • Накрийте чайник кришкою і обмотайте рушником.
  • Через десять хвилин підбадьорливий напій буде готовий. Його можна пити в чистому вигляді або розвести навпіл з водою.
  • Как сварить шиповник: приготовление, полезные свойства, плюсы применения и противопоказания Кулинария
    Швидка допомога при застуді
    Якщо ви відчуваєте, що підхопили застуду, важливо подолати її на початковому етапі. Багато людей воліють аптечні симптоматичні чаї. Дійсно, вони допомагають, але хімічний склад не викликає довіри. Лише натуральні домашні засоби можуть ефективно впоратися з застудою, не завдаючи шкоди організму. Як зварити сухий шипшина, щоб швидко подолати застуду? Рецепт виглядає наступним чином:

  • Візьміть 10 сушених ягід, потовчіть в ступці і залийте двома склянками води.
  • На мінімальному вогні нагрівайте рідину до тих пір, поки на поверхні не з’являться дрібні бульбашки. Важливо не дати воді закипіти.
  • У гарячу рідину додайте по 10 г сушених листя малини і смородини, а також пелюсток шипшини.
  • Накрийте ємність кришкою і настоюйте 20 хвилин.
  • Такий напій потрібно пити цілий день замість чаю, а також обов’язково на ніч. На наступний ранок ви відчуєте себе набагато краще.
  • Чай для очищення організму та схуднення
    До яких тільки засобів не вдаються люди, щоб позбавитися від зайвих кілограмів і домогтися стрункої фігури. Як правильно зварити шипшина, щоб скинути вагу і очистити організм? Рецепт виглядає наступним чином:

  • Відріжте від імбирного корінця шматочок довжиною 4 см, очистіть і наріжте максимально тонкими пластинками.
  • Велику жменю свіжого шипшини вимийте і просушіть.
  • Кожну ягідку звільніть від серцевини, а те, що залишилося, пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері.
  • З’єднайте два інгредієнта і залийте півтора літрами води, попередньо підігрітої до 80 °C. Накрийте ємність кришкою, оберніть рушником і залиште на три години.
  • Процідіть напій через кілька шарів марлі.
  • Випивайте по три склянки напою в день. Оптимальний час – за годину до кожного основного прийому їжі. Можна злегка підсолодити імбирно-шиповенный чай медом або стевією.
  • Курс очищення організму триває тиждень, після чого обов’язково потрібно зробити перерву. Повторний курс можна проводити не раніше, ніж через 20 днів.
    Как сварить шиповник: приготовление, полезные свойства, плюсы применения и противопоказания Кулинария
    Протипоказання
    Перш ніж приступати до пошуку вдалих рецептів, що дозволяють зварити відвар шипшини, слід переконатися, що у вас немає протипоказань. От у яких випадках варто утриматися або звести до мінімуму споживання цього продукту:

    • Схильність до алергічних реакцій. У шипшині дуже багато вітаміну С, який може спровокувати шкірні висипання та анафілактичні реакції.
    • Гастрити, виразки, печія, підвищена кислотність шлунку – кисле середовище шиповенных напоїв може погіршити ситуацію і спровокувати загострення захворювань.
    • Камені в жовчному міхурі і нирках. Вживання шипшини у великих кількостях надає сечогінний і жовчогінний ефект. Все це може привести до руху каменів і закупорювання проток.
    • Схильність до утворення тромбів. В ягодах міститься вітамін К, який згущує кров.

    З обережністю потрібно вживати шипшина при вагітності. Безумовно, напій корисний для майбутніх мам, але якщо пити занадто багато, можливо підвищення тонусу матки, пов’язане з великою кількістю аскорбінової кислоти. Тому прийом шиповенных напоїв майбутні мами обов’язково повинні обговорювати з лікарем.
    Висновок
    Є маса способів зварити компот із сушеної шипшини, напій з свіжих ягід або ж приготувати тонізуючий чай. Але слід пам’ятати, що шипшина – це, насамперед, лікарська рослина. Тому, якщо ви плануєте включити його в свій раціон, варто попередньо обстежитися у лікаря на предмет відсутності протипоказань. Вводити шиповенные напої в меню слід поступово, щоб організм не відчував стрес від високої дози аскорбінової кислоти.

    Джерело: http://uploaders.com.ua/