Китай,їжа
Те, що пропонують нам наші ресторани китайської кухні найчастіше є делікатесом, які раніше подавалися тільки при дворі імператора, справжню ж їжу простолюдинів можна скуштувати на вулицях китайських міст в численних забігайлівках і прямо на прилавках, звідки її і продають.
Вуличні “ресторани” починають працювати з самого ранку. Меню складається з китайської локшини з бульйоном і смаковими добавками у вигляді курки, м’яса, грибів і овочів. Смачно і ситно.
Вдень вуличну кухню можна зустріти в місцях великого скупчення людей. Цих кальмарів, наприклад, смажать у зоопарку міста Кунминь, причому дуже недорого.
Перекусивши можна і пограти.
Але світанок вуличної їжі починається із заходом сонця. Проходячи тут в денний час ми навіть не могли уявити, що тут буде відбуватися ввечері.
Ця фотографія зроблена вже на наступний ранок на цьому ж місці. Всі співробітники ресторану ” чистять устриці прямо на асфальті. Ось таке у них поводження з делікатесним, за нашими поняттями, продуктом.
І ось настає вечір. Шашлички з свинини, баранини, курятини, кальмарів і ковбасок йдуть нарозхват. Все це не тільки смажиться на грилі, але і рясно посипається перцем чилі. Попереджайте жестами, щоб менше клали перцю, інакше є не зможете.
Кальмарів за цю поїздку я з’їв неміряна кількість.
Сайру ми не пробували. Найімовірніше смачно, але я взагалі рибу не їм.
Курячі лапки теж не викликають особливого апетиту, хоч і дуже популярні у китайців. В будь-якому магазині їх можна придбати у вакуумній упаковці, виготовлені заводським способом.
Тарганів, черв’яків і коників спробувати теж не наважилися, хоча, чистий протеїн. Втім, і серед китайців у цього лотка не було особливого ажіотажу.
Запивається все це чаєм з власного термоса, ну або пивом. В туристичних містах є цілі цивілізовані квартали з вуличною їжею. Трохи дорожче, але є столики і набагато чистіше. Асортимент приблизно той самий, але є і делікатеси.
Китайські раки. Лінь було копатися, так і пиво там LITE. Всі китайські сорти, крім хіба що TSINGTAO не більше 3%, той же TUBORG вироблений в Китаї 2,8% алкоголю. Все для здоров’я нації!
Яйця варять у чаї або в соєвому соусі. Смачно виходить. Їв подібні і на Тайвані.
Смажений тофу з овочами.
У Лидзяне стало потрапляти більше грибів. Шитакі з перепелиним яйцем.
Чотири гриба (діаметр приблизно 8-10 сантиметрів) – 35 юанів (350 руб.), але дуже смачно виходить.
Близькість до Тибету позначається і на сортах м’яса. Це вже тибетська як!
Продають і “хот доги”. Я думав, що світлі зліва теж сосиски, але немає. Це щось борошняне, ріжеться навпіл, і туди вкладається сосиска з овочами і гірчицею. Не вразило, хоч і коштує 35 юанів, дорогувато і не про що.
Ці ковбаски продавали в Старому місті в Дали. Ось вони мені дуже сподобалися, особливо свиняча ковбаса з васабі. Ех, навіть слиновиділення почалося.
Цей протеїн пробувати знову не став. Хоча, напевно, смачно, майже мільярд китайців не може помилятися.
Личинки шовкопряда.
Наступним ланкою вуличної їжі є Хо-го 火锅 або “китайський самовар”. Це вже невеликі ресторанчики на 2 – 3 столика, буває і більше.
Маленькі заклади, як правило, не мають ліцензії на алкоголь і подають тільки чай, але не забороняють приносити з собою пиво з сусіднього мінімаркету. В закладах побільше можна покуштувати різні настоянки. Горілка настояна на диких ос. Є настоянки на різних корінні, зміях і навіть пеніси молодих оленів.
І тільки в Дали, недалеко від старого міста, я знайшов пристойну пивну. Є навіть місцевий крафт DPA (Dali Pale Ale). Все нічого, гарне охмеление, але колір зовсім не ель. Ось такий невеликий розповідь про їжу “простолюдинів” і туристів. До речі, коли я був у 2005 році в Китаї в складі організованої групи, від нас такі місця ретельно приховували і говорили, що в соціалістичному Китаї вже давно такого немає. А даремно!
Звідси
