Признавайтесь – вам теж подобаються тістечка, які прийнято називати «картоплею». Виглядають вони дивно, але при всьому при цьому дане ласощі надзвичайно смачне і поживне. Краще всього є «картоплю» з чаєм, втім, можна закушувати їй і «всухом’ятку». До речі, щоб розжитися солодкою картоплею, зовсім не обов’язково бігти в кондитерську лавку, все можна зробити самостійно. Але про все по порядку.
Історія солодкої картоплі
Коли саме з’явився цей вид тістечок, сьогодні сказати вже вкрай складно. Достовірно відомо те, що люди вміють готувати такі ласощі вже кілька століть. У кулінарних та кондитерських книгах XVIII століття досить часто і добре описується, як приготувати такі тістечка. Само собою, там солодка картопля фігурує під іншими назвами, однак процес приготування та інгредієнти дають явно зрозуміти, що за страва вийде на виході. В Європі «картоплю» найчастіше називають «хлібним тортом», «тортом-сухарем» і навіть «пряником-батоном».
Примітка: солодку картоплю зовсім не винаходили в СРСР. Тим не менш, саме в Радянському Союзі це тістечко змогло отримати свою другу життя, вийшовши в маси завдяки спільній невигадливості і дешевизні.
Існує багато різних видів.
Цікаво, що спочатку солодка картопля була зовсім не дешевим ласощами. Звичайно, в наш час якась елітна кондитерська також з радістю продасть «золоту» солодку картоплю, проте в XVIII і XIX столітті таке тістечко могли собі дозволити тільки дуже заможні люди, багато в чому через те, що процедура готування була досить складною і трудомісткою.
Відмінний десерт.
Надалі, процедуру приготування тістечок значно спростили і, якщо чесно – це навіть пішло їм на користь. Загальний принцип створення «солодкої картоплі» досить проста: узяти перелік правильних інгредієнтів, змішати їх всі і склеїти за допомогою спеціального крему. У процесі готування використовується хлібна крихта, горіхи, яйця, цукати і багато іншого.
Як приготувати «солодку картоплю»
Готуватися за 15 хвилин.
Отже, перш ніж взятися за роботу над тістечками варто усвідомити одну просту істину, а саме: «солодка картопля» — це неоране поле для творчості. У світі на сьогоднішній день існують навіть не десятки, а сотні рецептів цієї страви. Чим вони відрізняються? Якщо в загальному, то нічим. Якщо в деталях, то кремом і «присипкою». Таким чином, процедура підготовки для всіх солодкої картоплі більш-менш однакова і ділиться на кілька етапів:
Перший етап – приготування сухої присипки методом змішування всіх інгредієнтів для її створення за допомогою міксера або м’ясорубки.
Другий етап – створення крему з какао, цукру та масла з додаванням молока. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і доводяться до кипіння на плиті, після чого варяться до тих пір, поки цукор не розчиниться.
Примітка: можна використовувати будь-які інші креми, які мають схожу консистенцію. Наприклад, відмінно підходить крем на базі згущеного молока.
Третій етап – створення крему-тесту. Для цього змішується суха присипка з трохи охолодженим варивом і ретельно збиваємо за допомогою міксера.
Четвертий етап – створення безпосередньо картоплі з отриманої маси.
П’ятий етап (за бажанням) – обвалювання картоплі в начинці. Вона може бути будь-якою. Це можуть бути горіхи, цукрова пудра і т. п.
Можливі набори інгредієнтів
Варіант перший:
Печиво – 300 гр
Згущене молоко – 2/3 ст. л
Мало вершкове – 100 гр
Какао – 3 ст. л
Волоські горіхи і коньяк — за бажанням (не більше 1 ст. л!)
Варіант другий:
Сухарі ванільні — 500 гр
Масло вершкове — 100 гр
Молоко згущене — 100 гр
Какао — 2 ст. л
Пудра цукрова — 3 ст. л
Горіх подрібнений – 0.5 ст
Молоко — 1 ст
Варіант третій:
Цукор – 90 гр
Борошно – 75 г
Крохмаль – 15 гр
Яйця – 3 шт
Масло вершкове – 125 гр
Цукрова пудра – 65 гр
Згущене молоко – 50 гр
