Як зробити домашній кефір з молока? Що це за провіант такий? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Нікому вже про користь кефіру говорити не потрібно. При багатьох недугах лікарі радять вживати цей корисний і цінний напій.
Однак найбільш корисним є не фабричний кефір, а домашній, виготовлений з допомогою закваски з живих лакто — і біфідобактерій. Він заселяє кишечник специфічними штамами мікроорганізмів і ефективно бореться з бродильними і гнильними процесами в ШКТ. Як зробити домашній кефір з молока, з’ясуємо нижче.
Свіжий кефір
Багато людей задаються питанням, як зробити домашній кефір з молока. Чи довіряємо ми виробникам кисломолочного провіанту на 100 %? На жаль, сьогодні придбати реальний кефір дуже складно, так як виробники цього продукту намагаються реалізувати лише його імітацію, додаючи в нього безліч компонентів, що поліпшують смак і збільшують термін зберігання.
Кефір також обов’язково повинен бути свіжим, адже дітлахам можна давати тільки той напій, який зберігався не більше трьох діб. Саме свіжий кефір відмінно стимулює перистальтику кишечнику, травлення, очищає ШЛУНКОВО-кишкового тракту, повертає стрункість, позбавляючи від зайвих кілограмів.
Відомо, що кефір часто потрапляє на полиці магазинів тоді, коли йому від дати виробництва виповнилося вже 2-3 дні. У цій ситуації ті люди, які піклуються про своє здоров’я і здоров’я своїх малюків, починають з’ясовувати, як зробити домашній кефір з молока.
Закваска
Що собою являє кефірна закваска? Для виробництва сиру, кефіру, йогурту в якості закваски краще застосовувати рідкий «Лактобактерин», так як смак кінцевого провіанту буде м’якше, а його створення відбувається швидше.
При застосуванні «Біфідумбактерину» кефір може вийти з кислинкою (виражений смак «Біфідумбактерину»), особливо якщо ви заквашують знежирене молоко. Щоб такий ефект не проявився, постійно инспектируйте готовність провіанту.
Процес готування
Як приготувати домашній кефір з молока? Виконайте наступні кроки:
Закваска при домашньої температурі
Бажаєте заквасити кефір при домашньої температурі? Додайте в нього кефірний грибок, який придбати досить легко. Процес готування біфідокефіру з грибком наступний:
У підсумку на вашому столі завжди буде присутній свіжий, дуже корисний провіант, збагачений живими бактеріями, які сприяють лікуванню і профілактиці багатьох кишкових недуг, поліпшенню обміну речовин.
Чим відрізняється «Біфідумбактерин» від «Лактобактерину»?
Головна відмінність «Біфідумбактерину» від «Лактобактерину» в тому, що в складі першого переважають біфідобактерії, а в складі другого – лактобактерії. І ті, і інші мешкають у здоровому кишечнику і життєво важливі для людини.
Нормальна пропорція біфідобактерій до лактобактеріями дорівнює 100 до 1. Тому набагато частіше виписують недужих «Біфідумбактерин», адже для нормальної життєдіяльності людини біфідобактерій потрібно більше.
Дисбаланс у пропорції одних бактерій до інших називають дисбактеріозом. На питання, що краще – «Лактобактерин» або «Біфідумбактерин», конкретної відповіді немає. Це кошти одного різновиду (пробіотики), які застосовуються для терапії і профілактики дисбактеріозу в залежності від потреб пацієнта і рівні один з одним.
Закваска з «Біфідумбактерином»
Ця кефірна закваска застосовується для створення домашнього напою з значним вмістом доброчинних біфідобактерій.
Склад:
- 500 г молока;
- 1 флакон «Біфідумбактерину».
«Біфідумбактерин» – найдоступніший джерело біфідобактерій. Його можна купити в будь-якій аптеці. Цей препарат протипоказань не має і рекомендується навіть для новонароджених дітей. Виготовлення кефірної закваски:
Готову закваску для домашнього кефіру зберігайте в холодильнику не більше 7 діб, так як бактерії по закінчення цього часу гинуть.
Від закваски може відокремитися трохи сироватки, тому перед застосуванням гарненько розмішайте її.
Кефір для дітлахів
Вашій дитині гастроентеролог порекомендував давати кефір з домашнього коров’ячого або козячого молока? Знайти такий провіант практично неможливо. Не потрібно засмучуватися! Ми розповімо, як виготовити цей дивовижний напій. Отже, вам потрібно мати «Біфідумбактерин» у флаконі (той самий пробіотик з аптеки), молоко і термос. Натуральне молоко перед готуванням кипіння і охолодіть.
Рецепт закваски:
Рецепт кефіру:
Цей кефір виходить густим, і діти його їдять ложкою. Якщо ви бажаєте отримати питної кефір, то надсилайте в термос 0,5 ч. л. закваски. Цей кефір можна робити і на козячому, і на коров’ячому молоці, про що ми говорили вище.
Вартість пробіотика
Ми вже говорили про те, що купити можна «Біфідумбактерин» в аптеці. Ціна цього препарату невисока. Всього 96 рублів ви заплатите за 10 флаконів, в кожному з яких знаходиться 5 доз.
Що являє собою порошок «Біфідумбактерин»? Це кристалічна або пориста маса білувато-сірого або бежевого кольору. Фактично це ліофільно висушена мікробна маса живих біфідобактерій.
Класичний рецепт
Розглянемо класичний рецепт приготування кефіру. Беремо:
- 60 мл кефіру;
- 500 мл високожирних молока.
Тут ви можете за бажанням кефір замінити закваскою, яку потрібно застосовувати у відповідності з рекомендаціями на упаковці.
Процес виготовлення:
На заквасці сметанною
Візьміть:
- 150 г высокожирной сметани;
- 1 л молока.
Виконайте такі кроки:
Швидкий рецепт
Вам знадобляться:
- 330 мл кефіру;
- 1 л молока.
Виконайте наступні дії:
З біфідобактеріями і сметаною
Вам знадобляться:
- 30 г высокожирной сметани;
- 0,4 л молока;
- флакон пробіотика «Біфідумбактерин».
Цей кефір готуйте так:
Готовий напій можна пити.
Кефір для схуднення
Кефір зі спеціями допоможе підтримувати стрункість. Спробуйте виготовити! Цей напій не тільки корисний для фігури, але і надзвичайно смачний. Особливо не змінюючи свій раціон, можна за місяць позбутися від 3-5 кг. Вам будуть потрібні:
- 200 мл кефіру;
- 1 ч. л. кориці меленої;
- 1,5 ч. л. імбиру;
- гострий перець мелений (за смаком).
Виконайте такі дії:
Цей кефір зі спеціями можна пити або після прийняття їжі або за 20 хв до їди. Правило тут одне – готуйте цей напій перед вживанням. Приємного апетиту!
Джерело: http://belosnet.dn.ua/
