Як приготувати штрули

Всі знають, що штрудель — це випічка з яблуками, маком або інший солодкою начинкою. І це правда, але мало хто здогадується, що в німецькій кухні, крім солодких, є і дріжджові штруделі або штрули — невеликі рулетики з прісного тіста, які готуються на пару разом з основним блюдом.

Страви на пару
Штрули за німецьким рецептом готують з тушкованою капустою і м’ясом, іноді з картоплею або куркою. Вони можуть бути прісними, але іноді з начинкою із зелені, сиру, обсмаженої моркви з цибулею, м’ясного фаршу. Такі парові рулети можна подавати разом з основним блюдом або окремо, з томатним або вершковим соусом.

Серед рецептів страв на пару штрули займають особливе місце. Схожі страви є в української, грузинської, китайської та польської кухні. І там і там принцип приготування практично однаковий. Одним махом і перше, і друге: знизу — м’ясо і картопелька, зверху — пишні і ніжні рулети.
Інгредієнти для тіста

• 150 мл води
• 150 мл молока
• 500 г борошна
• 9 г сухих дріжджів
• 1 ч. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. рослинного масла

Інгредієнти для основного блюда

• 300 г кислої капусти
• 1 цибулина
• 300 г нежирної свинини
• 5-6 середніх бульб картоплі
• 4 ст. л. рослинного масла
• сіль, спеції за смаком

Приготування

Змішай теплі молоко і воду. Додай цукор, сіль і дріжджі. Перемішай і залиш на 10 хвилин.

Коли дріжджі набухнуть, порціями додавати просіяне борошно і замісити м’яке, еластичне тісто.

Потім розкачати тісто, змащуємо рослинним маслом і згорни рулетом. Заготівлю наріж на порційні рулети і кожен натисни дерев’яною паличкою спочатку вздовж, потім упоперек.

Накрий штрули рушником і залиште на 15 хвилин.

Тим часом приготуй основне блюдо. М’ясо наріж кубиками і слерка обсмажити в глибокій сковороді на рослинному маслі. Додай нарізану цибулю, квашену капусту і обсмаж ще 10 хвилин.

Поверх м’яса з капустою виклади картоплю нарізану кубиками. Не перемішуємо, посолити і поперчити за смаком.

На овочі з м’ясом виклади штрули і залий гарячою водою до рівня картоплі. Відразу накрий кришкою.

Після закипання зменшити вогонь і вари не відкриваючи кришку 20 хвилин. Потім вимкни плиту і залиш штрули на 5-6 хвилин для того, щоб тісто не опало. Це дуже важливо!

Подавай штрули гарячими разом з м’ясом і овочами. Приємного апетиту!

Якщо ти часто готуєш страви на пару в мультиварці, штрули відмінно впишуться в меню обіду чи вечері.
А на десерт спробуй приготувати казковий яблучний штрудель – вишукане блюдо австрійської кухні, яке ідеально підійде для тих, хто дотримується дієти.
Сподобався рецепт штрулей? Поділися з друзями!