Кожен, народжений в СРСР, пам’ятає автомати з шипучою газованою водою. Крапля солодкого сиропу і прохолодна вода – мрія в спекотний полудень. У Радянському Союзі популярний напій продавався різних видів: «Буратіно», «Ситро», «Лимонад», «Тархун», «Дзвіночок», «Саяни», «Дюшес», «Байкал» і т. д. газовану воду з задоволенням пили всі: і діти, і люди похилого віку. І ні слова не говорилося про шкоду улюблених напоїв.
Трохи історії
З найдавніших часів в медицині використовувалася природна мінеральна вода з невеликою кількістю вуглекислоти, яка швидко випаровувалася. Природно, вона була без цукру і володіла цілющими властивостями.
У 1767 році англійський хімік Джозеф Прістлі зробив вдалу спробу штучно газировать воду. У 1770 р. швед Тоберн Бергман винайшов апарат для насичення води вуглекислим газом (сатуратор). З тих пір популярність газованої води у всьому світі тільки зростала.
Поява газованої води в Росії
У дореволюційній Росії трохи була доступна мінеральна вода з газом «Зельтерская» з природного джерела в Німеччині Нидерзельтерс. Неймовірно розкішним напоєм вважалася «Зельтерская» з лимонним соком.
Першим солодким газованим напоєм в Росії став «Тархун». Митрофан Лагідзе, аптекар з Тифлісу, винайшов його в 1887 році, додавши екстракт кавказького естрагону (тархуну) і цукор в мінеральну воду. Солодка газована вода стала так популярна, що в Тифлісі був відкритий завод «Води Лагідзе».
Пік популярності
У довоєнні роки «Води Лагідзе» постачали газовані напої на весь Радянський Союз. У той час на кожному кроці стояли автомати, що продають газовану воду в склянках (я пам’ятаю тільки з грушевим сиропом), в кожній родині були сифони для її приготування. Моєю улюбленою була вишнева: ложку бабусине варення в склянку і шипучою води. Щастю не було меж!
Саме в 30-ті роки були придумані майже всі види солодкої газованої води. І вироблялися напої тільки з натуральних компонентів: лимонного соку і екстрактів трав. Тому і термін зберігання газованої води становив не більше 7 діб. Однак за зберігання виробники не хвилювалися, так як напої швидко розкуповувалися, особливо влітку та в передсвяткові дні.
Склад популярних радянських газованих напоїв
Жодних ароматизаторів, консервантів, стабілізаторів і барвників у газовану воду не додавали. Повністю натуральний склад робив напої корисними. Що використовували виробники, крім води, лимонного соку і цукру?
«Байкал». Аналог американської «Кока-Коли» в Радянському Союзі почали виробляти в 1973 році. До складу додавали:
- екстракти: елеутерококу, кореня солодки і звіробою;
- ефірні олії: олія, лаврове, евкаліптова, лимонне.
І сьогодні напій виробляється за традиційним рецептом.
«Саяни». Рецепт був розроблений в 60-ті роки. Особливий хвойний аромат і полинову гіркоту напою додає екстракт гірської левзеї.
«Тархун». Класичний напій з додаванням естрагону жовтого кольору. У СРСР в «Тархун» додавали зелений барвник, який сьогодні піклуються про здоров’я покупців виробники не використовують. Улюблена багатьма газована вода випускається в зелених пляшках.
«Буратіно». Найзнаменитіший в СРСР газований напій. Улюблений з дитинства смак забезпечують всього 4 інгредієнта: цукор, вода, апельсини і лимони.
«Дюшес». Багато радянські мами для дітей купували замість тортиків і шоколадок цей напій, в основі якого грушевий сироп.
