Домашнє вино з чорної смородини куди краще будь-яких магазинних напоїв!

54

Чорна смородина — корисна ягода, яка, окрім чудового солодкого смаку з кислинкою, володіє великим набором корисних властивостей. Що й казати, якщо навіть вітаміну C тут в 5 разів більше, ніж у лимонах. Не дивно, що хочеться насолоджуватися смаком і користю смородини не тільки в червні-липні, але й цілий рік.
Запасливі господині перетирають смородину з цукром або варять смачне варення. Ми ж пропонуємо познайомитися з ягодою з іншого боку, приготувавши домашнє вино з чорної смородини. Така смакота куди краще будь-яких магазинних напоїв. До того ж у тебе завжди буде, чим здивувати найдорожчих гостей.

Домашнє вино з смородини
ІНГРЕДІЄНТИ

  • 10 кг смородини
  • 5 кг цукру
  • 15 л теплої води

ПРИГОТУВАННЯ

  • Першим ділом підготуй смородину. Мити ягоди не можна, адже є ризик змити необхідні для бродіння дріжджі. Тому просто прибери сміття, а також зелені й зіпсовані ягоди. Потім помни смородину руками.
    Домашнее вино из черной смородины куда лучше любых магазинных напитков! рецепты
  • Пережатую смородину перемісти в окрему ємність, де буде бродити мезга для вина. Ми ж для цієї мети беремо велику пластикову бочку.
  • Половину цукру (2,5 кг) додай у ледь теплу воду. Добре розмішай і вилий у бочку з мезгою. Перемішай. Обгорни марлею, щоб на вміст не сідали комахи. Перенеси ємність в темне і тепле приміщення (22-25 градусів) і залиште для бродіння на 3-4 дні.
    Домашнее вино из черной смородины куда лучше любых магазинных напитков! рецепты
  • Не забувай 1-2 рази в день акуратно помішувати вміст, щоб ягоди не прокисли. Якщо вночі холодно, то укутывай ємність з мезгою, щоб підтримувати оптимальну температуру.
    Домашнее вино из черной смородины куда лучше любых магазинных напитков! рецепты
  • Коли через пару днів вміст знайде блідий колір, мезгу слід видалити. Для цього можна скористатися друшляком або марлею, ретельно віджати рідину.
    Домашнее вино из черной смородины куда лучше любых магазинных напитков! рецепты
  • Тепер всю рідину необхідно злити в ємність, де процес бродіння буде продовжуватися. Краще всього використовувати для цього скляний бутель. Важливо відзначити, що вино повинно займати не більше 75 % простору скляній ємності, адже має залишатися місце для газів і інших продуктів бродіння.
    Домашнее вино из черной смородины куда лучше любых магазинных напитков! рецепты
  • Додай ще 0,5 кг цукру. Для цього відбери трохи забродженого соку, розчини в ньому цукор, після чого перелий назад в сік.
  • Встанови гідрозатвор. Можна також скористатися рукавичкою, попередньо проколів її голкою. Став ємність в приміщення з температурою 18-25 градусів для бродіння на 30-50 днів, хоча бродити вино може і більше.
    Домашнее вино из черной смородины куда лучше любых магазинных напитков! рецепты
  • Якщо процес бродіння ніяк не починається і рукавичка не набухає, то можеш додати в бутель по 8-10 штук немитого родзинок, що допоможе запустити бродіння.
  • Через 5 днів після установки гідрозатвори (або рукавички), злий частина соку в окрему ємність. Сік трохи підігрійте (але не гарячим) і розчини в ньому 1 кг цукру. Потім отриманий сироп перелий назад в бутель. Знову одягни рукавичку.
    Домашнее вино из черной смородины куда лучше любых магазинных напитков! рецепты
  • Через 10 днів зазначеним вище способом додай цукор, що залишився. Пам’ятай, що цукор додає провину фортеці, однак додавати його можна тільки до закінчення процесу бродіння. Якщо додавати пізніше, то замість вина вийде щось більше схоже на компот.
  • Коли через 30-50 днів рукавичка «впаде», це буде означати, що дріжджі переробили весь цукор і процес активного бродіння закінчений. Злий вино (без осаду) в чистий посуд. І помісти в підвал — нехай стоїть і набирається фортеці.
    Домашнее вино из черной смородины куда лучше любых магазинных напитков! рецепты
  • З часом на дні посуду буде випадати осад. Рекомендуємо фільтрувати вино кожні 20-25 днів. З часом осад буде з’являтися рідше, і процедуру фільтрації проводити потрібно буде не так часто.
  • Коли осад перестане випадати, то вино можна вважати готовим. А значить, можеш починати його пробувати. У нашому випадку потрібен приблизно рік до повної готовності вина. Міцність напою склала 12 %.
    Домашнее вино из черной смородины куда лучше любых магазинных напитков! рецепты
  • Цей чудовий напій вважається молодим, а тому поціновувачі радять зберігати його довше, адже чим довше він стоїть, тим смачніше і якісніше стає. Але тут вже все залежить від твоїх уподобань і терпіння.
    дякую